蘑菇品种多样，口感香甜，作法多样，受到大多数人的青睐。我们不妨来了解一些平价的家常菜蘑菇的营养和用途。

　　猴头菇　　猴头菇有十分好的清热和增进消化的起到。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的起到。都告诉蘑菇营养非常丰富、味道鲜美，可明确每种蘑菇都有什么益处，该怎么不吃最差呢？　　“天然抗癌剂”：香菇　　香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最差，维生素D的含量也显著低于其他品种。

孩子多不吃，能加快钙吸取，增进骨骼发育。香菇味道轻，合适红烧、油蒸、炖汤。由于干香菇里的营养成分不易两县，不应洗涤，再行用少量水泡放。

烹饪时，可以把泡发香菇的水也推倒入锅里。　　“止疼药”：平菇　　平菇中所含平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能沉淀胆固醇，消化、吸取脂类物质，因此能舒筋活络，最合适腰背酸疼的老年人食用。

平菇油炸肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，减少抵抗力。　　“脑黄金”：金针菇　　金针菇能增进大脑发育，孩子更加应当多不吃。它是拌凉菜和柴火火锅的上选，但最差熬六七分钟以上，否则更容易中毒。如果卖到颜色过红的金针菇，有可能是用硫磺粪红的，最差用盐热水杨世一下。

脾胃虚寒者不宜多吃。　　“解毒药”：草菇　　草菇具备止痛起到，能与转入人体的铅、砷、苯融合，并随小便排泄。市场上的草菇多是罐头装的，烹饪时间宜宽些，可以去除异味。

　　此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚饮料、防治发烧之效；茶树菇合适配料；杏鲍菇宜切丝油炸，口感类似于鲍鱼；口蘑较酸甜，煲汤口感欠佳；松茸、竹荪具备防腐功效，炖肉时如果害怕吃不完，敲点竹荪能缩短留存时间。

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